野菜を適当な大きさのみじん切りにし、かぶるくらいの水を入れた鍋で柔らかくなるまで煮る。

ひじきは水で戻し、みじん切りにしておく。
豆腐は水切りしておく。

鶏肉を練った後、野菜・水切りした豆腐・みじん切りにしたひじきを加えてよく混ぜる。
片栗粉を大さじ2〜3程混ぜる。

鍋にたっぷりの湯を沸かす。
沸騰したら弱火にし、スプーンでつくね種を静かに垂らしていく。
※種はかなりゆるいです。

つくねは崩れやすいです。
うちは塊だと食べないのでチンしたらなるべく崩して食べさせます。

アレンジ①
お粥やうどんに混ぜる。
その際、少し納豆をプラスしても。