小揚げを半分に切ります。切り口から袋状にします。

熱湯をかけて油抜きをします。ざるを上げた後は、お玉でギュッと押してお湯を出してしまいます。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら２の揚げを入れます。

再沸騰したら、中央に穴を開けた喫緊ペーパーを落し蓋にして、更にお鍋の蓋もして弱～中火で20分コトコト煮ます。

荒熱が取れたら煮汁に漬かるように容器に移します。必要な時においなりさんにします。冷蔵保存で4～5日で使い切っています。