茄子と豚肉のピリ辛炒め
パすけ @cook_40044596
豆板醤の「辛味」と黒酢のほんのりとした「酸味」(*≧∀≦*) ご飯がすすみますよ♫
このレシピの生い立ち
ご飯が進む一品を作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に〈A〉を揉み込んで10分おく。
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- 2
茄子は1cm厚さの斜め切りにして、アクを取るために水に10分さらす。
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- 3
熱したフライパンに油大さじ0.5を入れて、①を強火で焼く。ほんのりと焼き色がついたら一旦、取り出す。
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- 4
フライパンに残りの油を加え、強火で②を炒める。
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- 5
2分程炒め、茄子にもほんのりと焼き色がついたら③を戻し入れる。混ぜ合わせた〈B〉を回し入れ、煮からめたら完成。
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コツ・ポイント
茄子と豚肉を一緒に炒めると、十分に火が入らなかったり、逆に加熱しすぎてしまったりと、失敗しがち。なので、ちょっと一手間ですが、豚肉と茄子を別々に炒めるとより美味しくなりますよ。
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