鶏皮はキッチンばさみで食べやすいサイズに切り、塩胡椒をしてしばらく置く。

赤紫蘇の葉はポン酢に浸け、1時間ほどおく。

赤紫蘇の茎は1cm程度に切っておく。

鉄パンを熱し、鶏皮を投入。最初強火でしばらくして中火に落とし、じっくりと脂を出す。

脂が出れば、そこに赤紫蘇の茎を入れ、全体をさらに炒める。

細うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分ほど加熱。

うどんを鉄パンに入れ、全体を良くかき混ぜる。

この上にポン酢漬けの赤紫蘇の葉を投入。全体を良くかき混ぜる。

これで完成。