ライムで爽やか鯵の南蛮漬け
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
ライムと香草、色々な香味野菜を使って南蛮漬けを更に美味しく。見た目も鮮やかに作ります。香草が苦手な方は三つ葉で代用
このレシピの生い立ち
実家に帰った際に、母が南蛮漬けを作ってたので、途中から僕なりにアレンジして見ました。
ライムで爽やか鯵の南蛮漬け
ライムと香草、色々な香味野菜を使って南蛮漬けを更に美味しく。見た目も鮮やかに作ります。香草が苦手な方は三つ葉で代用
このレシピの生い立ち
実家に帰った際に、母が南蛮漬けを作ってたので、途中から僕なりにアレンジして見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
小アジのエラ、内臓をとり綺麗に洗い、水気を切り小麦粉をつけ、170度位でじっくり揚げ取り出し、180度でカリッと2度揚げ
-
- 2
Aの野菜は全て千切りにする。Bを合わせ、沸騰させ、野菜に回しかける。
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- 3
揚げたての熱々を野菜を漬けた液に漬け、ライムの輪切りを載せる。軽く粗挽き故障を加え、野菜も上に載せラップをする
-
- 4
1時間位味を馴染ませ、途中、野菜も混ぜ、全体の味が馴染む様にし、食べる前に香草を適当に切ったのをまわしかけ完成
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コツ・ポイント
鯵をじっくり揚げて、温度を高めて2度揚げして骨までカリッカリに揚げます。野菜もたっぷりいれて、ボリュームのある南蛮漬けに。酸味、甘みは好みの個人差あるので、量はお好みで調整して下さい。香草の代わりに三つ葉、大葉、パセリでも代用出来ます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20111150
