茄子と大葉のさっぱり中華和え

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kazumiのLAキッチン
kazumiのLAキッチン @cook_40098790

調味料は全て大さじ１(^^♪
レンチン！で簡単にあと1品！ササっとできて重宝です♡
このレシピの生い立ち
焼きナス食べたいけど、面倒くさい・・・
蒸すのも時間がかかる・・・
！！！レンチン！！！
で大成功でした。
レンチンの時、ヘタの方をお皿の真ん中に、しっぽの膨らんでいる方を外側に並べると比較的均等に火が通ると思います。

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材料

1皿分
  1. なす 中3本
  2. 大葉(千切り) 2～３枚
  3. しょうが(すりおろし) 1かけ
  4. 醤油 大さじ１
  5. 酢 大さじ１
  6. すりごま(白) 大さじ１
  7. ごま油(仕上げ用) 大さじ１
  8. ごま（仕上げ用） 少々
  9. 大葉(仕上げ用） １枚

作り方

  1. 1

    茄子は爪楊枝等で１０か所ほどプスプスと穴太あけ、ヘタを落として、ひとつづつラップに筒み２分レンジでチン。

  2. 2

    一度レンジから取り出して、火の通りにむらがあるようであれば向きを変えて再度１分チン。

  3. 3

    熱々を水にはなし、ラップを取り除き、手で縦に４～６等分に裂く。

  4. 4

    裂いたものを軽く水けを絞り、ボール等に移す。

  5. 5

    4のボールに大葉、生姜のすりおろし、醤油、酢、すりごまを入れて手で混ぜ合わせ味を後しみこませる。

  6. 6

    器に盛り、仕上げ用のごま油、ゴマ、大葉を飾り完成♪

  7. 7

    茄子は大きさによって、大きいサイズの場合は２本、小さめは４本でちょうどよいと思います、’

コツ・ポイント

茄子は熱いので、やけどをしないように注意しながら、でも冷めないように頑張って裂いて絞って下さい。
材料がシンプルなので、調味料をこだわるとグンと味がアップします！特にごま油は仕上げに違いが出ます。

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レシピ作者

kazumiのLAキッチン
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ロス在住で自分の覚書程度にアップしておりますので、写真も適当ですいません・・・添加物ゼロ生活目指してます^ ^
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