【ストウブ】重ね煮でナムル
m_mind @cook_40099415
重ね煮に挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
重ね煮の本を読んで、何時もの如く家にある野菜だけで作りました。
本当にお野菜はビックリするほど摂取できました。
が、陰・陽は？と言われると分かりません。
【ストウブ】重ね煮でナムル
重ね煮に挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
重ね煮の本を読んで、何時もの如く家にある野菜だけで作りました。
本当にお野菜はビックリするほど摂取できました。
が、陰・陽は？と言われると分かりません。
作り方
- 1
鍋の底に一掴みか二掴みの天然塩を撒きます。
- 2
長茄子は1/4にして３cmぐらいに切って鍋に入れる。万願寺とうがらしは1/2にしてやはり３cmぐらいに切って鍋に。
- 3
キャベツは芯を斜めに切って鍋に、キャベツの葉は重ねて乱切りにして鍋に。
- 4
玉ねぎは半分に切って回し切り、人参はいちょう切りにして鍋に入れ、残りの天然塩を野菜の上に撒きます。
- 5
４の鍋に蓋をして弱火で30分煮ます。
少し蓋を開けて人参を食べて柔らかくなっていたら重ね煮の出来上がりです。 - 6
鍋の底から野菜を混ぜて、野菜も水分もボールにあけ、冷まします。
-
- 7
違うボールに醤油と胡麻油を入れ混ぜ合わせておきます。む
- 8
６が温かいぐらいになったら、人数分の野菜を取り、７に入れ、すり胡麻も加えて混ぜ合わせて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜は重ね方に約束があるので、番号をふりました。
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