白身魚を水洗いし、酢をふりかけて10分ほどおく。再度水で洗い流し、キッチンペーパーで軽く水気をふき取る。（臭み取り）

白菜と生椎茸は千切りにする。長芋はすりおろし、梅干しをたたいておく。

長芋・梅干し・薄口醤油・ハーフマヨを混ぜ合わせる。

クッキングシートに白菜、椎茸、白身魚の順に並べ、酒をふりかける。③を魚の上からかけて包み、蒸し器などで15分ほど蒸す。

小口切りにした小ねぎを散らして完成。お好みでかぼすを絞っても良い。