身体の中から、ポカポカ！鮭の酒粕汁
フゥディー @cook_40168498
酒粕は酒屋さんやデパートで売っている、ちょっと高いのが良いです。本当の作り方は分からないけれど、身体の奥から温まります。
このレシピの生い立ち
母が冬になると作ってくれた酒粕汁。野菜が沢山入っていて、この一杯だけで、お腹がいっぱいになります。
アルコールの弱い方は気をつけてください。酔っ払いますよ！
身体の中から、ポカポカ！鮭の酒粕汁
酒粕は酒屋さんやデパートで売っている、ちょっと高いのが良いです。本当の作り方は分からないけれど、身体の奥から温まります。
このレシピの生い立ち
母が冬になると作ってくれた酒粕汁。野菜が沢山入っていて、この一杯だけで、お腹がいっぱいになります。
アルコールの弱い方は気をつけてください。酔っ払いますよ！
作り方
- 1
大根、人参はいちょう切り。厚揚げは熱湯に入れて2分くらい茹でて、油を切って、お好きな大きさに切っておく。
- 2
こんにゃくは手でちぎって、3分茹でて臭みをとっておく。椎茸は戻して、お好きな大きさに切っておく。漬け汁は捨てないで！
- 3
鍋に鮭と長ネギ以外の野菜を入れて、水1.5Lを入れて、煮込んでいく。灰汁をとり、顆粒だしを入れる
- 4
野菜が柔らかくなったら、ボールに煮込んだ汁と酒粕を入れて、酒粕を溶いてから、鍋に入れる
- 5
鮭の鱗をとり、お好きな大きさに切ってから、サッと熱湯をかける。
酒粕か混ざったら、鮭と2cmのぶつ切りの長ネギを入れる - 6
醤油を入れて、味をみて、薄いようだったら、顆粒だしと酒粕を加えてください。
コツ・ポイント
酒粕は酒蔵から仕入れている物を近所の酒屋で買いますが、ちょっとお高い酒粕の方が美味しい！デパートの酒売り場にもあります。酒粕によって、濃度が変わるので、酒粕の量は少なめから調整してください。
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サリー1号さん -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20116060
