1322：塩スープの素：kenさん
料理人kenさんの，
塩ラーメンスープの素レシピが元です。
”無化調。鳥ネギ塩ラーメンスープの素”
ID：19777799
このレシピの生い立ち
製麺機は買って麺は作れたものの，
スープはインスタント，とほほ。
そんな時発見した，”料理人kenさん”の，
スープの素です。
救われました。
元レシピ
味噌：ID：17863916
塩 ：ID：19777799
醤油：ID：17615596
アプリでひらく作り方
- 1
材料いろいろ。
きれいな黄色は，
緑のネギ色？
であるなら，
薬味ネギを大量に。 -
- 2
ネギ類を，
油でいためて，
ネギ油を作る。 -
- 3
ひき肉を，
油が透明になるまで炒める。 -
- 4
ショウガ１を入れ，
鰹節入れて，ちょっと炒める。
ショウガ２・塩・砂糖を入れる。 -
- 5
ミキサーにかけて，
保存。
（ミキサー不要かも。） -
- 6
ネギの青い部分は，
薬味ネギでは，
だめみたいです。
みどりみどり。 -
- 7
作成：１回目メモ１
塩を，ちょっと減らす？
ネギを増やす？
ごま油増やし，
グレープシードオイル減らす？ - 8
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２回目終了。
本日の塩ラーメン -
- 12
作成：３回目
20141102
今回は，
ラーメン以外にも使えるように，ゴマの香りは無しに。ムネ肉だけ使用。 -
- 13
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本日の塩ラーメン -
- 14
- 15
作成：３回目メモ１
１）油を全部，太白ごま油に。ょっと増量。８。
ゴマの香りは，
食べる時に追加。 - 16
作成：３回目メモ２
２）ネギ１．５倍，
緑にこだわらず。
３）次回，
塩，ちょっと少なめに？ 塩麹？ - 17
作成：３回目メモ３
これはこれ，
ラーメンスープは，
ゴマの香りがもともとあるほうがいいか＋モモ肉？ - 18
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今回，細麺
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コツ・ポイント
料理人kenさんの，
味噌ラーメンスープレシピを見てください。
”無化調。鳥ネギ塩ラーメンスープの素”
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