生姜風味の素麺チャンプル☆麺つゆ使用
余った素麺(冷や麦)の暖かい生姜風味のチャンプル♪私はコレが好き☆
このレシピの生い立ち
ちょっと涼しくなって来て、素麺(冷や麦)が余っていたので、生姜風味の素麺(冷や麦)チャンプル。素麺(冷や麦)には､生姜が合う★★★♪私はコレが好き♪
生姜風味の素麺チャンプル☆麺つゆ使用
余った素麺(冷や麦)の暖かい生姜風味のチャンプル♪私はコレが好き☆
このレシピの生い立ち
ちょっと涼しくなって来て、素麺(冷や麦)が余っていたので、生姜風味の素麺(冷や麦)チャンプル。素麺(冷や麦)には､生姜が合う★★★♪私はコレが好き♪
作り方
- 1
豆腐→大き目の皿に乗せ平らな皿を置き重り(ボール等に水を入れる)を乗せる(水切り)20分位。
-
- 2
ゴーヤ→優しく束子で洗い縦半分にしスプーンで綿を取り5mm位に切る→ザルに入れ▲をまぶして置く(しんなりする迄)
- 3
人参→薄い短冊切り。長ネギ→薄い斜め切り。★を合わせて置く。ゴーヤを軽く押して水切り(砕け無い様に注意)
- 4
フライパンに◎(1回目)を引き人参+長ネギを炒める(弱火に近い中火)人参に火が通ったらゴーヤ+豆腐をちぎって入れる
-
- 5
↑炒める(良く混ざったら)→★の2/3を回し入れる→卵を溶き入れる→30秒後混ぜる→消火→2/3位をよけて置く。
- 6
鍋にたっぷりの水を沸かす→沸騰したら素麺をパラパラ入れる→再び沸騰したらビックリ水(150cc位)を入れる。
- 7
規定時間より1分早くザルにあける→水洗い(滑り取り)→水切り。フライパンに再び火を着ける(中火)真ん中をあける。
- 8
空いた所に◎(2回目)を入れ素麺を入れ少し炒めて具と混ぜ合わせる→皿に盛りとって置いた具を乗せ鰹節をトッピング→完成
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コツ・ポイント
普通ならチャンプルって玉葱だけど、素麺(冷や麦)だから、長ネギ！！いつもより、味濃いめ★★麺には丁度いい^△^麺は時々かき混ぜる(団子防ぎ)ゴーヤはただ塩をまぶして置くだけでしんなりして､鮮やかな緑になり苦味も抜けるから軽く押すだけでok。
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