山形風芋煮
Gonbao @gonbao
牛肉、醤油味の山形風芋煮です。
山形、JAさがえ西村山アグリランドで牛肉、里芋、蒟蒻、天然ナメコを購入。テルメ柏陵 大江町健康温泉館で天然ムキタケも購入した。オール山形の食材で作った山形風芋煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は可能であれば軽く下茹でをしておくと、ぬめりが取れる。
- 2
里芋、半量の牛肉、蒟蒻、牛蒡と調味料（醤油は５０ｍｌ）を加え水から煮ていく。
- 3
煮立ったらアクを軽く取る。きれいに取らなくて良い。
- 4
里芋が煮えたら、きのこ、残りの牛肉を加え煮て、残りの醤油で味を調える。
- 5
最後に長ねぎを入れ軽く火を通せば完成。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。
- 6
子姫芋（里芋）、皮を剥き洗ってパック詰めされた商品を使用。
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- 7
ちぎり蒟蒻。
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- 8
天然ナメコ。半量を他の料理で使った残りです。
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コツ・ポイント
里芋を水から煮ていく際、半量の牛肉と調味料を最初から入れて煮ていくと、味がしみ込みやすくなる。
きのこはお好みの物を使ってください。
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