麻婆「納豆」豆腐
akkey-y @akkey
ひき肉の代わりに納豆を使ってお豆腐のあんかけのようにしました。納豆のうまみと辛さでお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
こんな感じのお料理を郷土料理のお店でいただいておいしかったので家庭で簡単に作れるように私流に作ってみました。
麻婆「納豆」豆腐
ひき肉の代わりに納豆を使ってお豆腐のあんかけのようにしました。納豆のうまみと辛さでお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
こんな感じのお料理を郷土料理のお店でいただいておいしかったので家庭で簡単に作れるように私流に作ってみました。
作り方
- 1
豆腐は麻婆豆腐より大きめに切り、塩少々(分量外)を加えたお湯でぐらぐらさせない程度の弱火で温めておく。
- 2
ねぎは半分をみじん切りに、残り半分を小口切りにする。ねぎとしょうがはみじん切りにする。
- 3
フライパンに油を熱しねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たら豆板醤を加えてさっと炒める。
- 4
Ａを加えてひと煮立ちさせ納豆を加える。さらにひと煮立ちさせ水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
仕上げに花椒とラー油を好きなだけ加えて火を止める。
豆腐の水気を切って器に盛り麻婆案をかけて小口切りのネギを乗せ完成。
コツ・ポイント
納豆は仕上げにさっと煮る程度のほうが風味が逃げずおいしいと思いますが納豆臭さが苦手な方は早い段階で入れても。
辛さはお好みで調節してください。
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