秋刀魚を３枚におろし、包丁の背で皮を引きます。

秋刀魚を細かく切り、長ネギ、大葉をみじん切りにし、すりおろしたショウガと味噌を秋刀魚に加えます。

２を粘り気が出てくるまで叩きます。

ほどよい粘りが出たら、器に盛って出来上がり。