じゃがいもとピーマンのカレーマヨ炒め

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植さん
植さん @cook_40207406

じゃがいものシャキシャキ感が美味しい。ビタミンCがたっぷり含まれていて、疲労回復や美肌効果があるそうです。
このレシピの生い立ち
じゃがいもとピーマンを塩、こしょうで炒めていたのですが、もう少し、濃い味にというリクエストに応えて作ってみました。

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材料

4人分　
  1. じゃがいも 2個
  2. ピーマン 2個
  3. ベーコン 1枚
  4. カレー粉 小さじ1~
  5. マヨネーズ 大さじ2
  6. 塩 小さじ1/2
  7. サラダ油(炒め用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥いて千切りにし、水にさらします。

  2. 2

    ピーマンはヘタと種をとって、縦に千切りにします。

  3. 3

    ベーコンは千切りにします。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて中火であたため、水切りしたじゃがいも、ベーコンを炒めます。

  5. 5

    じゃがいもに透明感が出てきたら、ピーマンを加えて炒めます。

  6. 6

    マヨネーズ、カレー粉を加えて炒めます。

  7. 7

    塩で味を整え、器に盛ります。

コツ・ポイント

じゃがいもは細く切るほうが食感がいいです。大きさの違いや、マヨネーズにも塩分があるので、最後に塩で味をととのえます。ビタミンCを沢山取りたいときは水にさらさず、色が変わらないうちに炒めます。

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レシピ作者

植さん
植さん @cook_40207406
に公開
栄養士で、アスリートフードマイスター。スポーツドクターの夫と9年間球児をサポート。山を歩くのが好きで、山菜採り、きの狩りを楽しんでいます。ブログ→http://ue-sakura0429.jugem.jp/
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