激安☆美味❗牛スジとジャガイモのうどん❗

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アッコさんのレシピ
アッコさんのレシピ @cook_40099188

下茹でした牛スジとジャガイモだけの醤油味のうどんです❗安い牛スジがトロトロでジャガイモもﾎｸﾎｸ❗スープがまた美味☆
このレシピの生い立ち
義母から教わったレシピを自分でアレンジしました。本来は牛スジだけの出汁で義母は作っていましたが、私は出汁を使うと旨味がアップするので和風肉うどんで美味しくできますよ。うどん以外にソバやそうめんでも美味しいですよ❗出汁が残ったら私はご飯投入！

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材料

4人分
  1. 牛スジ 400g(生)
  2. ジャガイモ 5個(メイクイーン)
  3. 和風だしの素 大さじ2
  4. 薄口醤油 50cc
  5. 濃口醤油 50cc
  6. 塩 ひとつまみ(お好みの味で調整してください)
  7. 茹でうどん 1玉(写真は一人前)
  8. 青ネギ お好みで
  9. 一味
  10. 七味

作り方

  1. 1

    下茹でした牛スジは水で洗い余分な油を手で取り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切り水でしばらくつけておきます。

  2. 2

    お鍋に水を入れ和風だしの素を入れ、牛スジとジャガイモを入れ灰汁をすくい薄口醤油と濃口醤油を入れ弱火でコトコト煮ます。

  3. 3

    ジャガイモが煮えたら最後に味見をして薄ければ塩をひとつまみ入れ出来上がりです❗

  4. 4

    茹でうどん又は冷凍うどんを1人1玉分スープに入れて麺が温まれば器に盛り青ネギを添えます！お好みで一味七味をどうぞ❗

コツ・ポイント

牛スジは水から茹でて沸騰したらザルに取り出し水で洗いながら脂身を手で除くと澄んだ出汁になります。この一手間が美味しさのポイントです！ジャガイモは男爵だと煮崩れするのでメイクイーンを使うと良いと思います。里芋でも美味しくできるのでお試しあれ！

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これから少しずつレシピを紹介していこうと思ってるので是非参考にしてください！よろしくお願いいたします！
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