作り方
- 1
モモ肉の厚めの部分を切り広げ厚みをある程度均等にして両面に多めにクレイジーソルトを多めに振り馴染ます
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- 2
フライパンにオリーブオイル大匙２とニンニク２片分のみじん切りを入れて弱火香りが立つまでゆっくり炒める
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- 3
玉ねぎのみじん切りを加えて全体に油が回るまで炒める
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- 4
マッシュルーム、ブナシメジを加えて更に炒める
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- 5
ホールトマトを潰した物を加えてコンソメ顆粒を加えて１０分程度中火で煮詰める
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- 6
フライ返しで押して汁気がに滲まない程度まで煮詰まったらケチャップ、砂糖を加えて一煮立ちしたら乾燥バジルを降ってソース完成
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- 7
フライパンにオリーブオイル大匙１を加え弱火でニンニクスライスを茶色く色付くまで炒めニンニクを取りだす。
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- 8
残ったオリーブオイルに鶏肉の皮側から中火で１分裏側１分焼いて再度皮側を下にして蓋をして４分蒸し焼き
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- 9
裏返して３分焼く
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- 10
火を止めて２分間そのまま置いて肉汁を閉じ込める
(この間にソースを暖め直す) -
- 11
肉を切り分けて皿に盛り、ソースを掛けてニンニクチップ、イタリアンパセリかバジルを乗せて完成
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コツ・ポイント
キノコは食感の良いブナシメジやエリンギがお勧め
もう少しコッテリにはパルジャミーノを降ると良い感じに
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