鱈とカリフラワーの甘酢炒め
mewmionパパ @cook_40177511
魚料理のバラエティーを増やしつつ、肉料理みたいにガッツリ食べたくて
このレシピの生い立ち
何かのテレビでヒントを得て、アレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
鱈を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る
- 2
1を一口大にカットし、酒、生姜（絞り汁）に漬け込む。30分（途中でひっくり返す）
- 3
カリフラワーを一口大にカットし、水に浸しておく
- 4
油小さじ（分量外）で、水気を切った3を炒め、一旦取り出す
ポイント
・油を馴染ませ蓋をして1,2分
・表面焦げ目付く位 - 5
2を水気をキッチンペーパーで切り、片栗粉をまぶしたら、油大さじ1（分量外）で焦げ目がつくまで炒め、これも一旦取り出す
- 6
5の残り油（少なかったら、ちょっとだけ足す）に、中火で刻み唐辛子、千切り生姜を入れる
- 7
生姜のいい香りがしてきたら、甘酢たれ用調味料を入れて、ひと煮立ちさせる
- 8
煮立ったら、弱火にして鱈とカリフラワーを戻して、全体に絡む様にかき混ぜる
- 9
仕上げにごま油を回し入れて全体に絡ませたら完成！
コツ・ポイント
鱈の臭みを取りながらの下味を付けるのがポイント。
それさえやっておけば、あとは簡単、炒めるだけ
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レシピ作者
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