朴葉を洗い水滴を取る

いりゴマ、酢、砂糖、塩で酢飯を作る。

卵を薄く焼いて刻んでおく。

市販の寿司ネタをバーナーで炙り香りをつけ、粉山椒をかける

朴葉に酢飯を乗せ、焼き卵、紅生姜、鰻を乗せる。

朴葉で包み、余分な部分をはさみで切りとりラップで包む。