豆腐をパックから出し、バットの上に置き重石になるものをのせ水切りします。

豆腐を二つに切り小麦粉（強力粉）を全体にまぶし、油を引いたフライパンで焼きます。

両面がきつね色に焼けたら完成。沸騰した湯に詩をを加えセリをさっと湯通しして冷水で〆軽く絞って薬味代わりに添えます。

自家製ニンニク醤油に水を3割程度加えひと煮立ちさせソースとして添えます。