豆腐をキッチンペーパーなどで包んで水気をよく取ります。水気が取れたら形を崩さないよう、半分に切ります。

油揚げを縦長4枚に切って、表裏に刷毛やスプーンでタレを少し塗ります。その後、バーナーで両面を軽く炙ります。

1人分雑穀米0.5合を丼の底に平らに盛り付け、豆腐を雑穀米の上に載せ、更にその上に炙った油揚げを写真のように重ねます。

豆腐や油揚げの周りにベビーリーフや刻んだ水菜を盛り付けた後、タレを全体的に掛けます。最後に刻み海苔をトッピングして完成。