牛すじのチゲ
ぎんさま @cook_40052052
スンドゥブチゲをアレンジして、牛すじを使って、少しコッテリ味にしました。
このレシピの生い立ち
牛すじを大量に買ったので、すじカレーと同時並行で我が家流でアレンジしてチゲにしました。
アプリでひらく作り方
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牛スジは沸騰した湯に入れて灰汁を出して１回捨ててきれいに洗って食べやすい大きさに切ってから、
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- 2
鍋に水１㍑と昆布だし大２を入れ牛スジを入れて、弱火で約２時間柔らかくなるまで煮込みます。
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- 3
鍋に（フライパンでも可）ごま油とサラダ油（辛いのが好きならラー油）を入れ粉トウガラシを入れ、弱火で焦げないように炒めます
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- 4
炒めたら牛スジを煮込んだスープと牛スジを鍋の大きさに合わせて入れます。ニンニクと白だし（本だし）を入れて強火にして、
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- 5
沸騰したら、玉ねぎとズッキーニを入れ材料が柔らかくなるまで煮込んで、塩を入れて味を調整して下さい。
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- 6
最後に豆腐と白ネギ（青い部分も細切りにして）入れて
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- 7
全体に火が通ったら完成！
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コツ・ポイント
私のレシピのスンドゥブブチゲと同じで、必ず粉トウガラシは炒めてください。（焦げるので弱火にして）野菜は残り野菜を入れてもＯＫです。辛さは粉トウガラシの量で調整して下さい。大２は結構辛いです！
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