●を、全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

1の鍋のとなりのコンロで、小さいフライパン(又は鍋)にオリーブオイルを2～3㎝程入れ、野菜を素揚げする。

素揚げした野菜を、フライパンからとなりの浸し汁の鍋へと、直接入れていく。

厚揚げは、1㎝程の厚さに切り、ぺーバータオルに包んでお皿に乗せ、レンジで1分程加熱し、浸し汁の鍋へ入れる。

味が馴染むまで、少しの間浸したら、器に盛りつけ、大根おろし、おろし生姜、唐辛子の輪切りを乗せる。

(オリーブオイルが浸し汁に入ってしまっても、ヘルシーなので気になりませんが、気になる方はしっかり油を切って下さいね。)