スピード煮物☆鶏ごぼうのしゃきしゃき煮
マサシッポ @cook_40055217
あまり煮込まず、根菜のしゃきしゃき感を残します。鶏やごぼうから出るダシがしみじみ美味しい、ほっとする一品です(^^)
このレシピの生い立ち
大根サラダが残っていたので、活用できる方法を考えました( ・∇・)
スピード煮物☆鶏ごぼうのしゃきしゃき煮
あまり煮込まず、根菜のしゃきしゃき感を残します。鶏やごぼうから出るダシがしみじみ美味しい、ほっとする一品です(^^)
このレシピの生い立ち
大根サラダが残っていたので、活用できる方法を考えました( ・∇・)
作り方
- 1
ごぼうはささがきにする。（ささがき苦手な私です。泣）私はごぼうの風味や旨味を逃したくないので、アクは抜きません。
- 2
大根は、大根サラダを作るときのように細く切る。生姜は薄切り、鶏肉は皮付きのまま一口くらいの大きさに切る。
- 3
鍋にごま油を熱し、中火で鶏肉の皮を下にしてこんがり焼き目をつける。鶏皮の脂がどんどん出てきます。ひっくり返して裏も焼く。
-
- 4
鶏皮の脂で生姜を炒め、いい香りがしたらごぼう、大根を加えて炒める。大根が少ししんなりしたら砂糖を加えてよく混ぜ、炒める。
-
- 5
◎を加えて、お好みの歯ごたえになるまで煮る。私は固いのが好きなので、沸騰してから3分くらいで終わります(^^)
-
- 6
煮込む前に必ず味見をしてください。しょっぱくならないように、醤油は様子を見ながら加えてね！甘さが足りなかったらみりんを。
- 7
器に盛って出来上がり＼(^o^)／ほっとする一品です(^^)
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コツ・ポイント
キノコ入れたり高野豆腐や焼き豆腐を入れたり、いろいろアレンジできると思います。
鶏皮から美味しいダシがでるので、他には何もダシを加えなくても充分美味しいです(^^)
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