味噌煮込みうどん
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
愛知県の郷土料理。
戦国時代、武田信玄の陣中食だったほうとうが武田家滅亡後、武田家遺臣によって徳川家に伝えられた説♬
このレシピの生い立ち
名古屋風に赤味噌を使った煮込みうどん。
味噌煮込みうどん
愛知県の郷土料理。
戦国時代、武田信玄の陣中食だったほうとうが武田家滅亡後、武田家遺臣によって徳川家に伝えられた説♬
このレシピの生い立ち
名古屋風に赤味噌を使った煮込みうどん。
作り方
- 1
➡コレを使います。
マルちゃん
茹で きしめん -
- 2
鶏もも肉は一口大にカットする。
白菜は縦に半分に切ってそぎ切りにする。
油揚げは水で洗って十字に切る。 -
- 3
椎茸は軸を取って、花模様の飾り切りにする。
軸は石づきを取ってスライスする。
長ネギは斜め切りにする。 - 4
土鍋に★を入れて沸かす。
-
- 5
白菜・鶏もも肉を入れて煮込む。
※後で鶏もも肉を飾りに。 -
- 6
再度沸いてきたら、きしめん➡かまぼこ・油揚げ・椎茸・エビの天ぷらを入れてひと煮立ちさせる。
※椎茸に火が通るまで。 -
- 7
卵を割り入れて長ネギを添える。
-
- 8
卵黄に絡んだきしめんが旨し(〃)´艸｀)ｳﾏｳﾏ♪
お好みで一味唐辛子や七味唐辛子をかけても。 -
- 9
名古屋の方々は熱々のきしめんを取り皿の蓋に移しフゥーフゥーしながら食べるそうです。
中には卵を割ってすき焼きみたいに…。 -
- 10
⬆⬆⬆
味噌煮込みうどんの土鍋の蓋には蒸気抜きの穴がありません。
コツ・ポイント
八丁味噌があったらなお良し。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20048147
