豆腐は軽く水切りして1~1.5センチの角切り
ニラは1センチの小口切り
長ネギはみじん切り

フライパンにサラダ油少々を入れて豚ミンチを焼く。あまり触らずパラパラよりも小さい固まり肉の方が旨し。

麻婆豆腐の素の作り方同様　素と豆腐を加えて煮込む。豆腐を先に入れると油がはねにくい。ニラ 長ネギを加えてひと煮立ち。