ぬっぺい汁
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
季節の野菜を細かく刻み煮込んだ、寒いときには身体がとても温まる料理です。
このレシピの生い立ち
農家で収穫した野菜を使った精進料理で県下一円に作られており、のっぺい汁とも呼ばれています。法事や祝事にはぜひともの献立で、郷愁を感じさせる料理です。
諫早地方では、必ず米粉を湯で固めてこねた団子を作って入れます。
ぬっぺい汁
季節の野菜を細かく刻み煮込んだ、寒いときには身体がとても温まる料理です。
このレシピの生い立ち
農家で収穫した野菜を使った精進料理で県下一円に作られており、のっぺい汁とも呼ばれています。法事や祝事にはぜひともの献立で、郷愁を感じさせる料理です。
諫早地方では、必ず米粉を湯で固めてこねた団子を作って入れます。
作り方
- 1
干しシイタケは水でもどし、つけ汁はとっておく
- 2
里芋は皮をむき、塩を振ってぬめりを落とし２ｃｍ角に切っておく
- 3
こんにゃくは湯通しし、他の材料と共に２ｃｍ角に切る
- 4
鍋に材料と調味料を入れ調理し、味を調える
- 5
最後に片栗粉の水溶きしたものを加える
コツ・ポイント
味付けの前にこまめにアクをすくいとる。
水溶き片栗粉は多いと固くなり、少ないと水っぽくなるので、少しずつ固さを見ながら入れる。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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