ひと手間かけたグアカモレ
ぶーびろ @cook_40272950
じっくりローストしたにんにくとグリーンチリでコクのある味わいを！
このレシピの生い立ち
生のにんにくや玉ねぎが苦手な我が家の男性軍のたために今まで控え目で作ってた時に出会ったレシピです。玉ねぎも入れませんがおいしいです。
ひと手間かけたグアカモレ
じっくりローストしたにんにくとグリーンチリでコクのある味わいを！
このレシピの生い立ち
生のにんにくや玉ねぎが苦手な我が家の男性軍のたために今まで控え目で作ってた時に出会ったレシピです。玉ねぎも入れませんがおいしいです。
作り方
- 1
にんにくは皮ごと、グリーンチリと一緒に鉄鍋かフライパンで弱火でゆっくりローストする。
-
- 2
焼き目がついて、程よくローストできたら冷ます。
-
- 3
深皿にタネを取って刻んだトマト、パクチー、ライムの絞り汁、塩を合わせておく。
- 4
にんにくとグリーンチリが冷めたら両方とも皮を剥き、まな板の上でみじん切りしながらペースト状にする。
- 5
又は、お皿の上でフォークの背で潰してペースト状にする。
- 6
3のライムの深皿に入れてよく混ぜる。
- 7
アボカドは半分に切り種を取る。
種は残しておく。
片手にアボカドを握り、フォークで切るようにして潰して3に入れて混ぜる。 -
- 8
塩、オリーブオイルで味を調える。
コツ・ポイント
グリーンチリの種は辛さの好みによって加減して下さい。
焦げた所は取り除いた方がいいです。
こだわりの塩があれば更に美味しいです！残しておいた種を埋めると、ある程度茶色くなるのを防げます。表面全体にライムを絞っても防げます。
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catbear -
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