ゴーヤーの佃煮
ふくちゃん24 @cook_40283129
甘酢ぱっい味付けに、ごはんが進みます。
お茶のお供にも好評。冷凍保存もできる。
ゴーヤーの大量消費にお薦め。
このレシピの生い立ち
食堂で頂いたゴーヤーの佃煮が凄く美味しかったので、教えて頂きました。
自分でアレンジしてレシピを作りました。
ゴーヤーの佃煮
甘酢ぱっい味付けに、ごはんが進みます。
お茶のお供にも好評。冷凍保存もできる。
ゴーヤーの大量消費にお薦め。
このレシピの生い立ち
食堂で頂いたゴーヤーの佃煮が凄く美味しかったので、教えて頂きました。
自分でアレンジしてレシピを作りました。
作り方
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、厚めにスライスする。
- 2
フライパンでお湯を沸かし、ゴーヤーを入れる。
色が鮮やかに変わったら掬い上げ、水にさらし、堅くしぼる。 - 3
フライパンを熱しゴーヤーを入れて水分を飛ばしす。ゴーヤーは別の容器に入れて置く。
- 4
フライパンに煮汁の調味料を入れて、煮立てる。
- 5
煮汁にゴーヤーを入れ、かき混ぜる。
- 6
10分〜15分頃味見しながら、好みの歯ごたえで火を止める。残りの煮汁は捨てる。
- 7
水分がなくなったら火を止め、ゴマを入れる。完成。
- 8
鰹節やかえりちりめんを20グラムほど入れても美味しい。火を止める直前にいれる。
- 9
梅干しを入れても美味しい。蜂蜜入りボトム梅だと10粒を潰して、タネを取り出し火を止める直前に入れ混ぜる。
-
コツ・ポイント
ポイント1
ゴーヤも色々とあって水分の多いものから苦味の強いものある。煮詰める時間や味付けも多少の加減はして下さい。
ポイント2
食感をシャキシャキにしたい場合は約10分煮詰める。食べやすさを求めるなら約15分煮詰めること。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20140129
