ゴーヤを縦半分に切り綿をかき出す。2ミリくらいの薄切りにして塩をまぶして手でもみこむ。20分おき水洗いしてザルにあげる。

豚バラは5センチ角くらいに切る。ごま油を温めたフライパンで半分まで焼く。
肉の周りにゴーヤを入れる。

木べらでゴーヤをフライパンに押し付けながら焼くと火が通りやすい。

肉とゴーヤに火が通ったら、調味料を入れて上下を返しながら 炒めあわせる。