アプリでひらく作り方
- 1
ごぼう→ささがき
玉ねぎ→スライス
じゃがいも→スライス(1cm厚さ) - 2
玉ねぎをバターでしんなりするまで炒める。
☆弱火でじっくり、焦がさないように。 -
- 3
ごぼうとじゃがいもを加えて、油をまわすように軽く炒める。
- 4
小麦粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで炒める。
- 5
水を具材がひたる程度入れ、コンソメを加えて煮る。
-
- 6
粗熱を取ってミキサーにかける。
☆水分が足りなければ分量の牛乳を少量足してまわす。 - 7
鍋に漉し入れ、残りの牛乳、生クリームを加えて温め、塩で味を整える。
- 8
冷凍保存したごぼうを使用。
レシピID:20009386
コツ・ポイント
⑦のとき、ごぼうの繊維がたくさん水分を吸ってるので、何度も漉し器に押さえ付け、その度に裏から出てきたスープをこそげ落とす。
じゃがいもを入れずに、具材をごぼう200gと玉ねぎ100gにすると、ごぼうの風味が強いサラサラスープになる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20140516
