レモンは１個を8枚の薄いスライスにします。もう１個は皮の黄色い部分だけをすりおろし、果汁を絞っておきます。

☆の材料全てをボウルに入れ、ゴムベラで全体かなじむまで混ぜ合わせます。

ボウルにラップをかぶせ、コタツの中で2時間あるいはオーブンの発酵機能で30分、生地が2倍になるまで発酵させます。

ラップを外し、ゴムベラで周りから中央に向かって10回たたみ込むように生地を押し固めます。

丸くまとめた状態で再びラップをし、同様の時間で発酵させます。

このように2倍の量に膨らみます。

強力粉を振った台の上に固まりごと落とします。この時生地をちぎらないでください。

強力粉をまぶしながらスケッパーか包丁で８等分します。滑らかな面を上にして丸め、ラップをふんわりかぶせて10分休ませます。

丸い生地を手かめん棒で平たくつぶします。中央にバターとすりおろしたレモンの皮を乗せます。

二つ折りにして合わせ目をしっかりと閉じます。

閉じ目を上にしてクッキングシートをしいた天板にのせ、レモンスライスを中央に置き(押さえつけないで！)ます。

サラダオイルを塗ったラップをかけて、再び同じ時間で発酵させます。1.5倍に膨らんだら塩をひとつまみ振りかけます。

200℃のオープンで18〜20分、キツネ色にこんがりと焼きます。焼き上がったらすぐにレモン汁をかけます。

焼き立てのサクサク♪ または冷やしてしっとり♡どちらも美味しいですよ！

国産レモンがない時は、普通の焼き立て塩パンに切れ目を入れてレモン汁を染み込ませて。

レシピID : 20320708