ささみの3色ごま衣揚げ
よっこ @cook_40093026
胡麻が主役！香ばしくてササミなので揚げてもサッパリです。胸肉でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
胡麻の消費期限が近く、使い切るために。
ささみの3色ごま衣揚げ
胡麻が主役！香ばしくてササミなので揚げてもサッパリです。胸肉でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
胡麻の消費期限が近く、使い切るために。
アプリでひらく作り方
- 1
ササミの筋を取り、1本を3～4つのそぎ切りにする。
- 2
ビニール袋に塩麹とササミを入れて、冷蔵庫に入れておく。
私は買ってきた時にここまでして、翌日調理します。 - 3
冷蔵庫から出したササミに胡麻がくっ付く程度のトロミ加減の水溶き小麦粉を付け、ごまが落ちないよう付けたそばから揚げていく。
- 4
最初に白ごま、次に黒ごま、最後に白黒ミックスでごまを付けました。
- 5
揚げ油はフライパンにササミの底面が浸かるくらいで揚げ焼きにする。
コツ・ポイント
胡麻がとっても主張しているので、あまり薄切りにすると胡麻せんべいのようになります。
その日に調理する時は30分くらいは下味を付けてください。長い方が肉が柔らかです。
お好みで食べる時にレモン汁をかけても。
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