おばあちゃん直伝♥具だくさんけんちん汁
昔おばあちゃんが作ってくれた具だくさんけんちん汁です。10品目入ります。
片栗粉で少しとろみをつけるのがおばあちゃん流♪
このレシピの生い立ち
昔作ってもらったおばあちゃんのけんちん汁を思い出しながら作りました。
おばあちゃんは、これに｢カチ栗(栗をカチカチに干したもの)｣を入れてました。
アプリでひらく作り方
- 1
だいこん、にんじん、しいたけ、こんにゃくは1-1.5㎝のさいころ状に切る。厚揚げは油抜きして同じく1-1.5㎝角に切る。
-
- 2
ちくわは縦に4等分にし1-1.5㎝に切る。
肉も野菜と大きさを合わせて切っておく。
里芋はさいころ状に切り下ゆでする。 -
- 3
ごぼうは1-1.5㎜幅の小口切りにし酢水に浸けてあく抜きする。長ねぎは斜め薄切り(約1㎝の小口切りでもOK )にする。
- 4
鍋を中火にかけごま油を入れて肉、だいこん、にんじんを炒める。続けて里芋、ごぼう、こんにゃく、ちくわ、厚揚げを炒める。
-
- 5
全体に油がまわったら水を入れ、だしパックまたは顆粒だしの素(小さじ1)を入れる。沸騰したらあくを取り、弱火で煮込む。
-
- 6
5分程煮込んだらだしパックを取り出す。つゆの素、醤油、みりんで味付けし、しいたけ、ねぎを入れ更に5分煮込む。
- 7
最後に片栗粉小さじ1～2を水大さじ1で溶いたものを入れよくかき混ぜ、2-3分煮込んで出来上がりです。
- 8
我が家では翌日うどんを入れて煮込んで《けんちんうどん》にすることも。でも、ほとんど翌日まで残りません^^;
- 9
うどんを入れる際は少しお醤油を足してください。
こんにゃくは｢あく抜き不要｣のものを使用。
にんべんのつゆの素使用です。
コツ・ポイント
あくはこまめに取ります。
本つゆや昆布つゆ等濃さが違うので、味見しながら調整してください。醤油とみりんだけでもOK。また、つゆの素だけでもOKです。
お豆腐や白菜等を使うときは同じくらいの大きさに切り、しいたけ、ねぎと一緒に入れます。
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