豚バラきのこのぽかぽか卵スープ
豆苗☆ @cook_40236980
千切り生姜をたっぷり入れたシャキシャキふわふわ卵スープ。柔らか豚バラときのこで栄養満点！まろやかな黒酢でコクをプラス！
このレシピの生い立ち
小籠包に千切り生姜を添えて食べたときの生姜の美味しさに感動！あの感じが出したくて千切り生姜をたっぷり入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは4cm位に切り●で下味を付けます。人参、生姜、きくらげは長さを揃えて千切り、えのきは半分に切ります。
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- 2
鍋にごま油と千切り生姜を入れ、火をつけ中火で生姜を先に炒めてから人参ときくらげを炒めます。
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- 3
人参がしんなりしたら、水と鶏がらスープの素を加え、沸騰したらふたをして3分程煮ます。
- 4
豚バラ、えのきを加え、豚バラに火が通ったら☆を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
- 5
ヘラなどで混ぜながら少しずつ水溶き片栗粉を加え、火をつけ、ツヤのあるとろみが出るまで絶えずよく混ぜます。
- 6
再度沸騰したら火を弱め、溶き卵を少しずつ回し入れフワッと浮いてきたら完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は片栗粉がきちんと水に溶けていないとダマになりやすいので先に混ぜておきます。沈殿するので使う時にもう一度混ぜて溶かします。
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