揚げない？！鶏の味噌から揚げ

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

グリルで焼き上げる！から揚げ！味がしみ込んでコクがあるのさっぱり！ヘルシー！美味しい！
このレシピの生い立ち
鶏のから揚げを、無性に食べたくなりました！味噌味のから揚げが大好き！ヘルシーに食べたいので、揚げずに美味しく作れる方法で！

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材料

２人分
  1. 鶏もも肉 １枚３００～３５０g
  2. ●赤だし味噌 １５ｇ
  3. ●塩麹 １５ｇ
  4. ●はちみつ １０g
  5. ●酒 大さじ２
  6. ●オリーブ油 大さじ１
  7. ●黒胡椒 少々
  8. ●にんにくのすりおろし 大さじ1/2
  9. ●しょうがのすりおろし 大さじ1/2
  10. 鶏の下味(塩・胡椒） 少々
  11. 片栗粉 鶏肉の重量の10%30~35g

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は大きめの一口大にカットし、塩・胡椒をまぶす。

  2. 2

    保存用のビニール袋に●を入れ、しっかり混ぜる。

  3. 3

    2に1を入れてしっかり揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かせる。

  4. 4

    3の汁気を軽く絞り、片栗粉を入れてまぶす。

  5. 5

    グリルを予熱しておく。金網の上に4を並べ、弱火にして焼く。途中上下を返す。7~8分で様子を見て、火を止め予熱で火を通す。

コツ・ポイント

下味をしっかりつけておくと、冷めても鶏肉にしっかり味がしみ込んでおいしいです。グリルで焼くと、程よく脂分が抜け、さっぱりといただけますよ。赤だし味噌と塩麹の発酵食品のおかげで肉は軟らか！

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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