京都先斗町のママ直伝 カレー磯辺揚げ

ちこちん @cook_40076617
ちくわの磯辺揚げ2種。ノーマルバージョンに加えて、カレー味もあるのが先斗町のママ流。
カレー味、絶品!お試しあれ。
このレシピの生い立ち
学生時代にバイトしていた先斗町の小料理屋の人気メニューの一つ。注文すると、普通の磯辺揚げとカレー味の磯辺揚げが一緒に出てきて、みんな大喜びでした。
このお店のママのちょっとした小ワザがすごい!
作り方
- 1
ちくわは食べやすい大きさに斜め輪切り。
- 2
小麦粉・青のりと冷水をさっと混ぜて衣を作る。
- 3
1のちくわの半量に衣をつけ、180℃の油で揚げる。
- 4
残った衣にカレー粉を入れてさっと混ぜ、残りのちくわにつけて油で揚げる。
コツ・ポイント
別々の衣を作るのが面倒なので、先にノーマルな磯辺揚げを作ってからカレー粉を入れるのが、ズボラポイント(まあ、全部カレー味でもいいんだけどね。←その場合はカレー粉増量で)。
衣に火が通ればOKなので、高めの温度の油でさっと揚げます。
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