江戸時代のおはぎ

【前の晩】もち米を軽く２、３回研いで、同量の水に浸しておく。

あんこを作っておく（レシピID : 19447525）火が通ったら、半分には砂糖を入れ、もう
片方は塩だけで味付け。

あまり緩いと作りにくいので、煮詰めたり、調節しておく。冷めた状態で判断します。

【当日】もち米を圧力鍋に３分かけ、１５分蒸らす。

きな粉は、砂糖をいれずに、塩だけいれて混ぜておく。ガーゼ(30×30ｃｍ）は半分に折り、かたく絞っておく。

もち米が炊きあがったら、しゃもじで軽くひと混ぜ。ボウルを濡らし、よく水気を振り切る。

ボウルにあけ、麺棒をぬらして、米の粒をつぶすように半殺しにする。軽く、でよい。

分けたら、手で形を俵型に丸めていく。

しお餡の場合は、好みのさとうを添えて、まぶしながら召し上がれ。

【きなこ】もち米を手に取り、真ん中をへこませながら、伸ばす。甘いあんこ(大1）をのせ、きれいにくるんだら、水で湿らせ

きな粉にたっぷりとまぶして、ホイルにのっけます。上から更に振りかける。食べる直前に好みの砂糖を上にふりかけます。

あんこと比べてひと回り小さなおはぎです。大きさを揃えたい時は、もち米大3弱+あんこ大1強で作ります。

1つずつラップでくるんで冷凍もできます。自然解凍でいただきます。