情熱の赤い野菜ミックスポタージュ♪
atelier＊Ｒ＊ @cook_40096093
トマト・赤パプリカ・人参・じゃがいも・玉ねぎを絶妙なバランスでミックス♪隠し味のニンニクと仕上げのバジルが効いてます♪
このレシピの生い立ち
いつも何気なく作っているポタージュを、コンテスト用にきちんとレシピ化しました。５種類の野菜を一度に摂取出来るので、野菜不足の方に。食欲のない時にも。
情熱の赤い野菜ミックスポタージュ♪
トマト・赤パプリカ・人参・じゃがいも・玉ねぎを絶妙なバランスでミックス♪隠し味のニンニクと仕上げのバジルが効いてます♪
このレシピの生い立ち
いつも何気なく作っているポタージュを、コンテスト用にきちんとレシピ化しました。５種類の野菜を一度に摂取出来るので、野菜不足の方に。食欲のない時にも。
作り方
- 1
人参・パプリカ・じゃがいもは薄切り。フライパンにサラダ油をひきニンニク・人参・パプリカ・玉ねぎ炒めを入れ中火で炒める
- 2
人参がしんなりして透明感が出るまで炒めたら、水・塩・コンソメ・トマト・じゃがいもを加え、中火で１５分ほど茹でる。
- 3
野菜が柔らかくなったら火を止め、牛乳３００ｃｃを加える。粗熱がとれたらミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- 4
３を鍋に移し、弱火で絶えず混ぜながら温める。味を見て薄いようなら塩を加え、バターと胡椒少々も加え味を調える。
- 5
４の工程で、水分が少なくドロッとしているようなら、味を調える前に牛乳を少し加えてください。
- 6
温めておいたスープカップに、５を均等に注ぎ、みじん切りしたバジルの葉を中心に散らして完成です♪
コツ・ポイント
①野菜をよーく炒めて、甘味と旨味を引き出します。②野菜を茹でている時、水分が飛び過ぎて焦げそうになったら…水を少し足してください。③｢玉ねぎ炒め｣とは…甘味と透明感が出るまで炒めた玉ねぎです。④冷やしても美味しい♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20151292
