私はスピードカッターを使いますが、荒いみじん切りでもＯＫです。全部刻み、鶏挽肉と混ぜて、調味料を全部入れます。

小麦粉は、生地が柔らかかったら、足します。片栗粉はそのままで。これは下ゆでするとき「散らないように」です。

鍋にお湯を沸かして、バットに団子の材料をこのように並べます。高さを同じにして、切り目を入れます。

お湯が沸いたら、受け皿のボールを用意して、スプーンでこのように生地をすくいます。

手のひらに乗せて、スプーンでちょんちょんと押して、丸めてお湯に入れます。

火が通ったらボールに取ります。完全に火が通らなくてもまた煮るので平気。団子の形であればＯＫです。

全部団子になりました。スープ煮にしなくても、いろんな料理に使ってもいいのです。味がおとなしいので。

鍋にスープを用意してねぎを煮ておきます。これは一足先にします。

肉団子を入れて、豆腐を手でちぎりながらいれます。しばらくおいて食べる方がおいしいです。調味料は自由に。