キヌアと蓮根のパクチーボール
inity☆ @cook_40120551
蓮根とキヌアで食感も楽しいベジミートボール。
パクチー入ってアジアン風。
パクチーの代わりに大葉やパセリで和風、洋風に。
このレシピの生い立ち
エスニックなタイ風お鍋の具材に、よく作る蓮根キヌアボールにパクチーを入れてみました。
もちろんこのままでも、チリソースやスイートチリソースをつけていただいてもお酒のあてにも良い感じ。
トムヤムクン風お鍋こちらに ID:20153772
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは洗って皮を剥き、小さめカットしたら、フープロで粗めみじん切りにして1/3取り出し残りを更にフープロ、
- 2
玉ねぎみじん切り。
ニンニク、生姜もみじん切り。
ねぎ、パクチーもみじん切り。 - 3
1に2と片栗粉、カイエンペッパー、塩、胡椒をしてフープロで混ぜ、粗めみじん切りの蓮根も最後に混ぜる
- 4
ラップに適量取りラップごと包み丸める。
- 5
天板にアルミホイルを敷き蓮根ボールを並べ、オリーブオイルをスプーンで少しずつ回し掛け、転がすように全体にオイルを絡める。
- 6
200°cのオーブンかオーブントースターで、15〜20分焼く。
途中で裏返しにして焼き目が全体すにつくようにする。
コツ・ポイント
パクチーの量はお好みで。
蓮根は一部粗めみじん切りも混ぜると、サクサク食感が楽しめます。
油で揚げてもよいですが、カロリーダウンの為オイルを絡めて焼いてみました。
フライパンで揚げ焼きでもいけます。
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