目盛りのない炊飯器で炊く赤飯
須佐♪ @cook_40283945
目盛りのない炊飯器で炊く際のお赤飯です！
このレシピの生い立ち
我が家は長い間目盛りのない炊飯器で水加減を探っていました。辿り着いた水加減は、もち米一合＝水180ccでした。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米をさっと手早く４回研ぎ、ざるなどで水気を完全に切っておきます。
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- 2
鍋に小豆と水400ccを入れて中火で20分ほど茹でます（茹ですぎると小豆が割れますのでやや硬めに）
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- 3
鍋に塩を加えてざるで越し、ゆで汁をおたまで何回かすくって空気に触れさせ、酸化を促します。
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- 4
ゆで汁が完全に冷めたら水を加え合計360ccにします。（我が家ははかりで360gにしています）
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- 5
釜にもち米を入れ真ん中をくぼませて小豆を入れ、ゆで汁（360cc）を加えます。
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- 6
白米炊飯モードで炊きます。
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- 7
炊飯と蒸らしが終ったら、すぐに十字に線を入れ釜からはがして空気を含ませるようにほぐします。
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- 8
器に盛ったらお好みでごま塩などで飾ります。
コツ・ポイント
ゆで汁は酸化しているとおいしくできます。おたまで何回かすくって空気に触れさせてから炊くといい風味になりますよ！
もち米はよく水を吸うので、炊く直前までできるだけ水を吸わせないようにします。
リアクション
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クックI7I5L1☆ -
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