マクロビおやつ♪全粒粉のお豆腐マフィン
薄力粉だけでも、もちろんOK！
お豆腐のずっしり感が美味しいレシピです。アレンジ自在で、よく作るので覚え書き。
このレシピの生い立ち
重曹はなければ入れなくてもいいですが、BPは縦に膨らます作用、重曹は横に膨らます作用で、入れた方がよりふんわり仕上がります。
アレンジ自在なので、抹茶とかきなことかでも美味しいと思います。
豆腐の代わりに、豆乳 80〜100mlでもOK。
マクロビおやつ♪全粒粉のお豆腐マフィン
薄力粉だけでも、もちろんOK！
お豆腐のずっしり感が美味しいレシピです。アレンジ自在で、よく作るので覚え書き。
このレシピの生い立ち
重曹はなければ入れなくてもいいですが、BPは縦に膨らます作用、重曹は横に膨らます作用で、入れた方がよりふんわり仕上がります。
アレンジ自在なので、抹茶とかきなことかでも美味しいと思います。
豆腐の代わりに、豆乳 80〜100mlでもOK。
作り方
- 1
１、◆のすべての材料をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜて空気を入れる。（ふるう代わり）
- 2
２、フードプロセッサーで☆の材料すべてを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- 3
３、１のボウルに２を一度に入れ、ゴムベラでさっくりまぜる。
- 4
＊リンゴ、バナナ、チョコチップ等を入れる場合はここでさっくり入れて混ぜる。
- 5
４、型に入れていく。＊ジャムを入れる場合：型半分に生地を入れ、ジャムを入れ、その上に生地をもう半量入れる。）
- 6
５、１８０度に余熱したオーブンで、２０〜２５分焼く。
竹串をさして、生地がついてこなければ出来上がり。 - 7
◉パウダーや、フルーツなど入れなければプレーンマフィンです。
- 8
◉ココアパウダーとバナナを入れたバージョン
-
- 9
◉ジャムを間に挟んだバージョン
-
- 10
◉紅茶（アールグレイ）を入れたバージョン
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- 11
◉ドライトマトのオイル漬けを混ぜたバージョン
☆菜種油の代わりにこのオイルを使い、上にトマトをトッピング。 -
- 12
◉玉ねぎやトマトを入れる甘くないマフィンバージョンは、
☆メープルシロップ 大さじ１
☆きび砂糖 20g
に変更する。
コツ・ポイント
・豆腐は、絹でも木綿でもOK。木綿だと豆腐感がより強くでます。
・ジャムが水っぽければ、粉寒天を少し混ぜると冷めたら固まって良いです。
・粉の割合は、全粒粉を減らしてアーモンドプードルを足してもいいし、全部薄力粉でもOK！
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