お砂糖なし安納芋の焼き芋ヨーグルトケーキ

動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=rs_MkLmRgxk

ヨーグルトを水切りします。
ザル+ボウルに厚手のキッチンペーパーを敷き、その中にヨーグルトを入れペーパーで包みます。

蓋付きの密閉容器に水をたっぷり入れ、ヨーグルトの上に乗せ重しにします。

こうすると早く水切りヨーグルトができます。
その後ペーパーでぎゅっと絞って100g使用。

出た水分(ホエイ)はパン作りに使うと美味しい！
「ホエイを使って南瓜たっぷり食パン ID:18153733 」

安納芋は皮ごと洗ってアルミホイルに包みトースターで約1時間焼きます。
その後庫内で30分ほど寝かせてから取り出します。

マフィン型にバターを塗って→オーブンシートを敷き込み、その上からもバターを塗っておきます。

トースター焼きの場合、型から飛び出たシートが焦げる可能性もあるのでハサミで切り取っておきます。

卵はよく溶いておきます。

クリームチーズは7gずつ6個用意します。

焼き芋を取り出し皮を剥き、熱いうちに潰します。

一度裏ごししてあげると滑らかになります。
粗くつぶした食感を楽しみたい場合は裏ごししなくてもOK。

この状態で330〜350g使用します。

バター、塩を加え余熱で溶かし混ぜます。
◎お砂糖を加える場合はここで加えて混ぜ込みます。

水切りヨーグルトを加え混ぜます。

卵を2回ほどに分けて入れ、その都度しっかり混ぜます。

アーモンドパウダーを加え混ぜます。

スプーン一杯ずつ型に入れます。

ダスターの上で型をトントンとして空気を抜きます。
生地が自然に平らになります。

クリームチーズを1つずつ詰めます。

その上にも生地を分け入れて

トントンと空気抜します。型からはみ出た部分は焦げやすいので、拭き取っておきます。

予熱したトースター160度で40分焼きます。
途中表面が焼けたらアルミホイルをかぶせます。

竹串チェックをして取り出します。
柔らかいので型から出すのは完全に冷めてから。
それまでは乾燥しないようにボウルを→

型から取り出しオーブンシートを外します。

チーズクリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。

生クリームをにかいに分けて加え入れその都度しっかり混ぜ込みます。

全部混ざったら絞れる位の硬さまで泡立てます。

クリームを絞り袋に詰めて絞ります。

カットした焼き芋とミントの葉を飾って出来上がり。

中にクリームチーズがあります。

紫芋バージョン。ID:18406443
中はプルーン。

マフィン型ではなくパウンド型で作っても。
安納芋のプリンケーキ ID:19775583