無加水鍋で塩鮭の三平汁風
Aranjuez5 @Aranjuez
塩鮭のアラをゲットしたので、これを素材に、無加水鍋を使って三平汁を作ってみるかと。三平汁は北海道の郷土料理ね。
このレシピの生い立ち
塩鮭のアラを久しぶりにゲットしたので、これで三平汁を作ってみるかと。鮭も野菜類も塩加減はちょうど良いくらいになっているね。ただしお汁はちょっと塩辛いかも。これは後でうどんとかを入れると、美味しく食べられそうだ。
無加水鍋で塩鮭の三平汁風
塩鮭のアラをゲットしたので、これを素材に、無加水鍋を使って三平汁を作ってみるかと。三平汁は北海道の郷土料理ね。
このレシピの生い立ち
塩鮭のアラを久しぶりにゲットしたので、これで三平汁を作ってみるかと。鮭も野菜類も塩加減はちょうど良いくらいになっているね。ただしお汁はちょっと塩辛いかも。これは後でうどんとかを入れると、美味しく食べられそうだ。
作り方
- 1
羅臼昆布はキッチンばさみで細かく切り、水に浸けておく。
- 2
塩鮭のアラは軽く水洗いし、振り塩をし、2時間ほどおく。調理前に水洗いし、水気を切っておく。
- 3
メークインは良く水洗いし、1cm巾に切っておく。玉ねぎは串切りに。
- 4
無加水鍋を熱し、塩鮭のアラを投入。しばらくそのまま炒める。これはいったん引き上げる。
- 5
無加水鍋に玉ねぎ・メークイン･冷凍椎茸を入れ、蓋をして（蒸気レバーはX）中火で15分ほどおく。
- 6
次に冷凍ブロッコリーも加え、蓋をして更に5分おく。
- 7
次に塩鮭のアラを投入。その上から昆布出汁を回し入れる（昆布も共に）。蓋をして（蒸気レバーはX）、中火で15分おく。
- 8
蓋を開け、様子を見て、全体をざっとかき混ぜ、蓋をして更に5分おく。
- 9
火を止め、そのまま15分おく。これで完成。
コツ・ポイント
時間配分は手探り状態だけど、コレで何とか上手くできたみたい。昆布出汁の分量も最初は少ないかと思ったけれど、これで良いみたいだね。
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