ほんのり香る、ふきの葉味噌炒め生姜風味

強がりクマ's cooksnap of when they made ほんのり香る、ふきの葉味噌炒め生姜風味.
クック4JSAG0☆
クック4JSAG0☆ @cook_40142071

ふきの葉の強い香をまろやかに。香が好きな人はごめんなさい。アク抜きに時間がかかるけど、そのあとは簡単です。
このレシピの生い立ち
ふきの煮物はよく煮るんですが、いつも葉っぱは捨ててしまって心苦しかったので。ただ、強い香が苦手。まったく無いのは寂しいし。

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材料

  1. 残ったふきの葉 5まい
  2. しらす 好きなだけ
  3. 生姜 一欠片
  4. 醤油 大1
  5. 三温糖 大2
  6. 酒 大1
  7. みりん 大1
  8. 味噌 大2
  9. 白すりごま お好み

作り方

  1. 1

    洗ったふきの葉を、塩（分量外）ひとつまみ入れて鍋にふきの葉がかぶるぐらいの量の沸騰させたお湯で8分ぐらいゆでる。

  2. 2

    水道の水でさらし、粗熱がとれたら水につけて2時間ぐらいおいておく。

  3. 3

    さらした葉っぱを、水を絞ったあとみじん切りに。

  4. 4

    フライパンに油をひき、刻み生姜を炒め香が出てきたら刻んだ葉っぱを炒める

  5. 5

    酒、味醂、砂糖、醤油を入れてさらに炒め馴染んできたら味噌を入れ更に炒める

  6. 6

    しらすを入れ炒め、火を止めてすりごまを入れ軽く混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

焦がさないようにチャチャっと炒めて下さいね。

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