ピーマンはヘタと種を除いて縦に細切りにする。

人参はよく洗って皮ごとスライスし、千切りにする。

フライパンに分量外のオリーブ油小さじ1程度を熱して野菜を炒める。
全体的に油が回ったら軽く塩コショウする。

野菜をお好みの加減に炒めたら、油揚げを加えて炒める。油揚げに焼き色がついたら、鍋肌に醤油を垂らして香りを立たせる。

しっかりと醤油の香りが立ったら、全体的に混ぜ合わせる。

必要に応じて、塩コショウで味を調える。