k時期の切り身は、フライパンなどで焼いて身をほぐしておきます。キュウリは薄切りにしてから塩で揉み、水気を絞りだします。

青シソ・茗荷・チャイブはみじん切りにしておき、豆腐は布巾やキッチンペーパーなどで水切りをしておきます。

大きめのボウルに白すりごま・味噌・みりんを入れてよく練り混ぜたら、だし汁を桑和えながらよく混ぜておきます。

きゅうりの千切り・茗荷・青シソのみじん切りを入れたら・豆腐を手でちぎり入れて、程よくかき混ぜたら冷蔵庫に入れてで冷やす。

食べる直前に冷蔵庫から取り出して器に盛りつけ、最後にチャイブのみじん切りを散らして出来上がり。