ごぼうはアルミホイルを丸めたもので皮をこするようにこそぐ。ささがきにして酢水にさらす。（酢水が汚れたら変える）

人参は皮を剥いて千切りにする。

鷹の爪は半分に割ってタネを取り出し輪切りにする。

フライパンに油（分量外）を熱し鷹の爪、人参を炒める。しんなりしてきたらごぼうを入れ軽く炒める。

④に合わせておいた☆の調味料を加える。