肉まんの生地を作る。ボウルに○印すべて入れる。イーストと砂糖は隣同士に。まとまったら10分ほどよくボウルの中でこねる。

①の生地を発酵させる。40分ほど。
白菜はゆでてさまし、水気をとる。
干し椎茸、ねぎ、たけのこ、白菜、ネギをみじん切りに

豚ひき肉に★印の調味料を入れ良く練る。練ったら、②のみじん切りした野菜を入れ、混ぜて休ませる。➡８等分にする。

生地を８等分し、台の上に打ち粉をして、10センチの円に広げる。広げたら、８等分にした餡をのせつまんで包む。

蒸し器に入れて15分ほど蒸す。
蒸籠でない場合、蓋をてぬぐいでおおって。